E’ così che dal 1997 incentriamo la filosofia di produzione privilegiando la naturalezza delle uve. Trattamenti tradizionali con rame e zolfo se
necessario, potature corte, inerbimento, diradamenti, raccolta manuale in cassette permettono di portare in cantina uve sane che vengono
trasformate (massimo entro 15 minuti) con un attento controllo delle temperature lasciando inalterato il frutto nel rispetto delle caratteristiche
delle diverse annate.
ETTARI DI PRORIETA’:
10 Ha accorpati, interamente vitati.
ETTARI IN PRODUZIONE: 7 Ha.
PRODUZIONE MEDIA: 500 Ql.. L'azienda non acquista uve.
ALLEVAMENTO: Guyot semplice.
TERRENO:
argilloso/sabbioso di origine pliocenica.
ALTIMETRIA: 200-250 mt s.l.m..
VARIETÀ
COLTIVATE A BACCA BIANCA:
Malvasia, Ortrugo, Marsanne, Trebbiano,
Sauvignon, Moscato.
VARIETÀ COLTIVATE A BACCA ROSSA:
Barbera,
Bonarda, Cabernet Sauvignon.
COLTIVAZIONE: attenendoci
al regolamento comunitario, ci limitiamo all’uso di prodotti di sintesi
a base di rame e zolfo che, agendo solo sulla
parte esterna del frutto non ne
rilasciano traccia nel mosto e quindi nel vino. Pratichiamo l’inerbimento
che, oltre a diminuire il dilavamento
arricchisce naturalmente il terreno di
sostanze organiche, migliorando la struttura dei vini.
POTATURA: con la potatura
invernale, con la quale provvediamo a lasciare un solo tralcio e quella primaverile,
che regola il numero e la
disposizione dei singoli grappoli, arriviamo ad ottenere
una resa per ceppo ridotta e quindi una maggiore concentrazione negli acini.
Inoltre interveniamo con il diradamento laddove la pianta ha spinto troppo nella
produzione.
RACCOLTA: dopo la degustazione
degli acini e le successive analisi di laboratorio, per confermare l’ottimale
grado di maturazione, raccogliamo
i grappoli a mano in piccole casse e li trasformiamo
ad acino intero entro 15-20 minuti dalla raccolta.